维生素b3的作用及功能(食品中添加的烟酸有什么作用)

　　烟酸也称作维生素B3，属于B族维生素。根据食品添加剂最新国标《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其中虽然没有针对烟酸做出说明，但是对维生素B族作出了如下规定：　　维生素B族是一种需要规定功能和使用范围的加工助剂，功能为“发酵用营养物质”，适用范围为“发酵工艺”。　　此外，《GB 14757-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸》则对烟酸的感官、理化、鉴别、测定等方面作出了说明与规定。